Då som jag ska fara på kvällstur eller är ledig och inte orkar laga något komplicerat till lunch så brukar jag ofta laga en omelett. Det går så enkelt och dessutom har vi alltid ägg i kylskåpet så man behöver inte ens något speciellt till det. Och så brukar jag slänga i det som vi råkar ha hemma, t.ex. kalkon/skinka, ost, tomat, paprika, rödlök/purjolök... Det tar ungefär 5-10 minuter så har man blandat ihop alla ingredienser och stekt färdigt. Så enkelt och såå gott! :)